برای تهیه آب مرغ یا آب گوشت یا زبان، مرغ یا گوشت یا زبان را با 2 عدد سیر و 1 عدد پیاز و 2 عدد برگ بو و یک عدد ساقه کرفس و مقداری آب به مدت 4 – 3 ساعت میگذاریم با حرارت کم بپزد بعد صاف میکنیم سینه مرغ یا زبان را ریش ریش میکنیم کنار میگذاریم برای سوپ لازم داریم و آب آن را هم جداگانه لازم خواهیم داشت.
این آب که تهیه کردیم را میتوانیم فریز کنیم و در ظرف در بسته به مدت 20 روز الی یک ماه داخل فریزر نگه داریم داخل یخچال هم به مدت 4 – 3 روز میتوان نگه داشت.
آب گوشت و جو پرک را مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میگذاریم بپزد شعله باید ملایم باشد تا آب گوشت تبخیر نشود.
بعد از اینکه مواد پخت نمک و هویج رنده شده را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم هویج با مواد پخته شود وقتی هویج پخته شد از روی حرارت برمیداریم.
هویج را از مقدار گفته شده بیشتر نریزید چون رنگ سوپ را عوض میکند اما این مقدار گفته شده برای رنگ و طعم سوپ حتماً لازم است.
کره را در یک ظرف ریخته و آرد گندم را به آن اضافه میکنیم و روی حرارت خوب تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود فلفل اضافه میکنیم و شیر سرد را کم کم اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم تا آرد گلوله نشود سوپ را دوباره روی حرارت گذاشته و این مواد آماده شده را اضافه میکنیم.
میتوانی بگذاریم این مواد یعنی سس سوپ غلیظ شود بعد به سوپ اضافه کنیم.
به مدت یک ربع میگذاریم سوپ روی حرارت متوسط بماند و مرتب هم میزنیم بعد آبلیمو و سینه مرغ یا زبان گوساله ریش ریش شده را اضافه میکنیم مقداری هم کره اضافه میکنیم بعد از 15 – 10 دقیقه آماده است.
اگر مواد سفت شده باشد میتوانیم کمی شیر مجدداً اضافه کنیم.
اگر از زبان گوساله استفاده کنید سوپ خیلی خوشمزه میشود.
آمار مطالب
آمار کاربران
کاربران آنلاین
آمار بازدید
آمار
وب سایت:
عضویت سریع
